夏威夷果具有极高的食用价值，被称为“干果皇后” 。在国际市场上长期处于供不应求的状况，被列为世界最昂贵的坚果。
夏威夷果油即由夏威夷果经特殊工艺加工制成
夏威夷果油是一种口感细腻，带有奶油清香，富含多种营养物质的食用油：
含有相当量的蛋白质（9.23g）和碳水化合物（9.97g），还富含钙（53.40mg）、磷（24.08mg）、铁（1.99mg）和B族维生素硫胺素（0.216mg）、核黄素（0.119mg）、烟酸（1.6mg）和植物脂肪。
夏威夷果油所有的蛋白质共含有17种氨基酸，其中10种是人体内不能合成而必须由食物供给的氨基酸。
众所周知，不饱和脂肪酸是胆固醇的克星，橄榄油和芥花籽油因含不饱和脂肪酸而为人热捧。
令人惊叹的是，夏威夷果油的不饱和脂肪酸含量高达75%~80% ，是所有食用油中最高的。
而且夏威夷果油中的ω-6脂肪酸含量又是所有食用油中最低的，营养学家已经证明超量摄入ω-6脂肪酸与心脏疾病、哮喘、特定癌症、关节炎和抑郁的发生有相当的关系。
夏威夷果油所含不饱和脂肪酸的生理功能有：保持细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理功能；使胆固醇酯化，降低血中的胆固醇和甘油三酯；是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质；降低血液粘稠度，改善血液微循环；提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。
澳大利亚Brisbane的试验证明，用夏威夷果油能降低血液中胆固醇含量的7%，甘油三酯的25%；
日本的有关试验结果表明，澳夏威夷坚果油能减少心血管疾病的发生。
Colquhoun等研究表明：是含有澳夏威夷坚果油的饮食能使血清胆固醇降低7.9%，使低密度脂蛋白（LDL）含量降低10.7%，血清甘油三酯含量下降20.9%。
Curb等的试验表明，添加富含单一不饱和脂肪酸的夏威夷坚果油的饮食对降低胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平具有潜在的医疗效果。夏威夷果油饮食还能够降低血小板的粘度，降低心脏病、心肌梗塞及其它心血管病的发生。
夏威夷果油油质清香，清亮透明，熔点低，是最上等的天然色拉油，尤其是多为不饱和脂肪酸，容易被人体吸收消化，有益健康，是理想的木本粮油。
夏威夷果油的工艺流程为：田间收集带荚的坚果→脱果皮→带壳坚果的干燥→坚果分级→破果壳→果仁分级→榨油→过滤→保鲜→精制油
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