【采收方法】

　　人心果因几乎周年开花结果，故1年有多次采收期。果实充分发育时皮黄褐色，果肉乳白色带

　

绿，割破果柄流出的乳汁减少，但果肉尚硬，便可采收。

　　由于人心果年多次开花，果实发育先后相差极大，故除了要充分成熟才采收外，要分期采

　

收，先熟先采收。未熟果实采后虽也会软化，但品质差。

　　成熟时的人心果虽果肉尚硬，但由于果皮很薄，易损伤，故同样要强调轻采、轻放和轻运，

　

避免一切机械伤。

　　采收时要贴近果基部剪断果柄，注意勿使流出的乳汁污染果面。采果篮及盛果容器不宜过

　

大，最好能用纸逐层分隔，以免流出的乳汁污染下一层的果实。

【贮藏方法】

　　刚采收的人心果质硬，富含胶质及单宁，不能食用，经5～7天后熟，软化后方可食用。温度

　

越高，后熟、软化越快，室温30℃左右时约需5天，25℃左右时约需7天，温度愈低，所需时间愈

　

长。因此，可利用采收至软化尚需一段时间，进行贮藏、运输，供应市场，但要有良好的通风。

在较低温下贮藏，人心果在1.7～3.3℃、相对湿度85%～90%的冷库贮藏8周，效果最好。