乌榄和白榄统称为橄榄，是亚热带常绿果树之一，中国是种植橄榄最多的国家。以前由于经济价值原因，白榄的种植是乌榄的10倍以上。乌榄全身是宝，榄肉制榄角、榨油；榄仁可作菜肴，又是点心的上好配料；榄核是著名工艺品榄雕的原料又是工夫茶的上等燃料。乌榄的品种有30多种，用于制成榄角的最香最好的品种是“土榄”，土榄（西山乌榄）皮薄，肉厚（占全果60％以上），肉纹幼嫩，油质适中，味道芳香，有“山蚝豉”之美称，乌榄的果肉和果身都是紫黑色的，是作菜的良好拌料，味芳香，食之开胃。

乌榄水果是一种加工型的水果。乌榄果实加工成榄角，榄核椎开取其仁，便是“榄仁”，是制糕饼的高级馅料之一，广式中秋月饼中的“五仁”，其中便有它的一分。榄胚等食品内销或出口。乌榄核质坚硬细致，可雕刻成各种玲珑别致的工艺品和制活性炭。核仁含油45%，可供榨油食用。橄榄果实有多种药用功能，有助消化，生津止渴，消喉炎，治骨鲠等功效。橄榄青果富含维生素C和钙，100克橄榄青果肉含钙高达204mg，对儿童骨骼发育大有补益。

　　 榄树寿命长，适应性强，宜丘陵山地，路旁河边种植。粗生易管，结果多。木材中上，可做家具。树姿优美常绿，可做绿化树种。植后3年始果，4～5年投产，株产3～7kg。

近年每逢收获季节，个体商贩设点收购，经过加工后出口及转销外地，产量供不应求。